Rede Sina Comunicação fora do padrão
É com enorme satisfação que passo a integrar a Rede Sina para falar de uma de minhas paixões que é a gastronomia.
Comecei a cozinhar muito jovem na fazenda da minha família. Aprendi com meu pai Valdir Schafer a fazer pratos típicos do Rio Grande do Sul como churrasco e espinhaço de ovelha com mandioca e com minha mãe Lucia Salvadori Schafer, pratos de origem italiana como risoto e massas.
Em 1995 durante uma temporada de 6 meses em Londres tive a oportunidade de trabalhar em algumas cozinhas como auxiliar de preparos, onde pude viajar e experimentar a gastronomia típica de mais de 20 países da Europa e Ásia em uma viagem de mochila pelo mundo.
Quando retornei, inaugurei o Coyote com a missão de trazer para Santa Maria gastronomia e a cultura que tinha visto na minha volta ao mundo.
Depois do Coyote vieram o Coyote Café, Coyote Bar e Restaurante, Coyote Personal Eventos e o Fumacinha. Foram mais de 10 anos de atividades em Santa Maria no Rio Grande do Sul.
Na primeira fase do Coyote com meu professor Chef Caco Pereira aprendi sobre o amor, o cuidado com o alimento, a importância do atendimento e valorização do cliente.
Na segunda fase do Coyote com o Chef Otavio Giacomini pude emergir no mundo fantástico da Alta Gastronomia e a beleza dos pratos que saiam da cozinha como pequenas obras de arte através dos menus degustação semelhantes aos que eram realizados pelo meu grande ídolo Alex Atala no D.O.M.
Em 2016 o retorno da marca através do Coyote Original Food e eventos de gastronomia com profissionais renomados valorizando os produtos e produtores locais como os cordeiros do Chibito ou os deliciosos queijos de ovelha da Fatto a Mano.
Recebemos o especialista em cortes de carne Marcelo Bolinha para o Carnes, Cortes e Churrasco com 4 workshop de carnes que nos provou que as melhores raças e carnes do Brasil estão localizadas na nossa região.
No Cozinha Gourmet Funcional com a Chef Juliana Costa e a Nutricionista Kathia Abreu aprendemos que na Gastronomia Funcional é bom valorizar o insumo local e saber de onde vem os alimentos que estamos levando para nossa mesa.
No Evento Aula Show de Cordeiro com o renomado Chef Taíco ficou impressionado com a qualidade dos produtos do Rancho Taura e insumos locais como os temperos da Casa Palma e o Arroz Quality.
Valorizando os produtos e produtores locais estamos fortalecendo a economia local e garantindo a qualidade e a segurança dos produtos que estamos ingerindo.
Aproveito para convidar os leitores para o próximo evento gastronômico do Coyote Original Food Molhos, Massas e Acompanhamentos com a santa-mariense Isabel Antoniazzi. Ela se formou em Gestão de Restaurantes pela UCS. Depois de uma temporada no Uruguai e outra na Fabrica da Barilla na Itália abriu o Pastificio Antoniazzi em Porto Alegre que mais tarde se tornou Pastialitá Massas e Molhos com produtos diferenciados e insumos de alta qualidade para atender de maneira criativa e artesanal seus clientes. Confira o evento aqui.
São assuntos relacionados a gastronomia e exemplos de vida de cozinheiros e produtores locais que você vai encontrar lendo minha coluna para a Rede Sina agradeço a jornalista Melina Guterres pelo convite e oportunidade.
Sejam todos muito bem vindos!
VADSON SCHAFER
Empresário, empreendedor em Santa Maria-RS. Proprietário da Coyote Original Food, produtora de eventos na área de gastronomia. Atua nesse mercado desde 2001. De lá pra cá teve bares, café, restaurantes. Como empreendedor investiu em outras áreas como tvs de lds, rádio online, marketing digital, etc. Depois de alguns anos longe da gastronomia, Schafer volta trazendo cursos com especialistas de primeira do setor e recentemente realizou projetos em parceria com a empresa Ambient 360. Acompanhe também em: https://www.facebook.com/
Parabéns, Vadson
muito sucesso